Realizzare la passata di pomodoro con l’estrattore Kuvings con il filtro a maglia larga

Per prima cosa preparare gli GNOCCHI DI POMODORO: in un pentolino scaldate la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Non appena il sugo avrà preso il bollore spegnere e mettere dentro alla ciotola trasparente di Ankarsrum con le fruste e unire la farina tutta in un solo colpo e azionate la vostra planetaria.

Rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata, formare una palla e far riposare una mezz’oretta.

Preparare la crema di burrata con il vitamix la burrata, la sua acqua, un pizzico di sale e pepe.

Preparare il pesto leggero al basilico con vitamix mettendo le foglie di basilico e olio extra vergine d’oliva.

A questo punto formare gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata.

Una volta saliti a galla gli gnocchi, scolarli con una schiumarola e impiattare velocemente: versare un mestolo di crema di burrata calda sul fondo del piatto, adagiarvi al centro gli gnocchi e versare qualche goccia di pesto leggero al basilico sulla crema di burrata.