Non c’è niente da fare… il primo freddo per me significa rimettere in forze il mio super lievito madre e visto che non si butta mai nulla nella mia cucina con l’esubero ho realizzato questi bibanesi davvero gustosi perfetti per l’aperitivo o per uno stuzzichino!

 

INGREDIENTI:

100 g  di pasta madre solida (esubero)
160 g di acqua tiepida
400 g di farina UNIQUA BIANCA MOLINO DALLAGIOVANNA
1 cucchiaino di malto (o miele)
80 g di olio extra vergine di oliva
10 g di sale
semi di sesamo

PROCEDIMENTO:

Sciogliere la pasta madre nell’acqua mettendo tutto in planetaria
Aggiungere la farina con il sale poi aggiungere l’olio extravergine di oliva e il malto
Lavorare in planetaria per una decina di minuti. Mettere l’impasto in una ciotola coperto con telo umido o pellicola per alimenti. Lasciare lievitare per circa 1 ora.
Riprendere l’impasto, realizzare dei salsicciotti spessi 1 dito, che poi andranno rotolati nei semi di sesamo. Tagliare dei grissini lunghi 5 cm circa.
Appoggiare i grissini su una teglia foderata con un foglio di carta forno e lasciare riposare per un’altra mezz’ora.
Infornare a 190 °C per 25 minuti, controllando la doratura.