500g farina Le Divine Monica
175g acqua
10g sale
5g pepe
125g strutto
10g lievito di birra
150g di mandorle tritate grossolanamente.
Impastare tutto velocemente.
Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti dopodich√® dividere in cordoncini da 25 gr, intrecciare e lasciare lievitare per circa 3 ore.
A questo punto faremo 2 cotture, la prima 175 gradi in forno ventilato per circa 40 min.
La seconda a 80 gradi per circa 15 min ma solo dopo averli sfornati dalla prima cottura e lasciati raffreddare.