Le Raviole di San Giuseppe sono fatte di pasta frolla con dentro della golosa marmellata di albicocche

La ricetta originale prevede l’uso della mostarda bolognese, ma in assenza si può usare o la marmellata di prugne o la marmellata di albicocche. Qualcuno le farcisce di crema al gianduia, sono davvero golosissime!!!!!

La tradizione vuole che si preparino per la festa del Papà ma chi dice che non si possano gustare tutto l’anno?!

La ricetta è del Maestro Fabbri tratta dal suo libro

 

INGREDIENTI:

500 gr farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA

250 gr mostarda bolognese (io ho utilizzato la marmellata alle albicocche)

175 gr zucchero semolato

2 uova intere

3 gr scorza limone grattugiata

6 gr estratto vaniglia

50 gr panna

200 gr burro

2 gr sale

16 gr lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Mettere nell’impastatrice la panna e le uova poi inserire lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e l’estratto della vaniglia.

Iniziare ad impastare aggiungendo la farina setacciata con il lievito e il sale ed infine il burro ammorbidito.

Quando l’impasto sarà sodo ed elastico mettere il tutto a riposare in frigorifero per un paio d’ore.

 

Stendere l’impasto dello spessore di mezzo centimetro e con l’aiuto di un coppapasta di diametro 10 cm ricavare tante cerchi.

Farcire ogni pezzo con quello che desiderate, io ho farcito con marmellata di albicocche e ripiegare la pasta formando una mezza luna, premendo bene lungo i bordi per far aderire i lembi di pasta.

Spennellare la superficie con poco latte e spargere sulla superficie un velo di zucchero semolato per decorare il biscotto.

Cuocere in forno ventilato 180°C per circa 12/15 minuti, finchè non hanno raggiunto la doratura.