Devo sempre ringraziare il mio amico Chef Daniele Persegani perchè ne sa sempre una più del diavolo!! Fate questi panini e poi mi direte, io li ho farciti con la fontina e la pancetta e poi ripassati in forno… beh… mi saprete dire!!!!! Provare per credere!!!

INGREDIENTI:

500 gr farina UNIQUA GIALLA MOLINO DALLAGIOVANNA

25 gr lievito di birra

20 gr burro

300 gr polpa zucca cotta

200 ml latte

10 gr zucchero

12,5 gr sale

 

PROCEDIMENTO:

Impastare in planetaria dagli ingredienti liquidi, in ultimo aggiungere la farina e la polpa di zucca.

Alla fine della lavorazione l’impasto deve essere liscio e omogeneo, fare lievitare bene fino al raddoppio.

Formare i panini dal peso di 100 gr l’uno, poi legare a raggiera i panini con lo spago. Far lievitare ancora i panini per una mezz’oretta.

Infornare a 180°C forno ventilato per circa 30 minuti.