Una colazione speciale per una persona speciale… Dice che io sia il suo angioletto…

Le mie esse di frolla al cacao seguendo la ricetta del Maestro Iginio Massari da Non Solo Zucchero 1

Ingredienti:

250 gr burro

100 gr zucchero a velo

1 gr di sale

60 gr albumi

290 gr FARINA FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA

50 gr cacao

 

Procedimento:

Setacciare una prima volta il cacao con la farina. In planetaria con lo scudo montare il burro morbido, ma ancora plastico, quindi incorporare il sale, lo zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia. Setacciare la seconda volta la farina con il cacao.

Incorporarne 1/3, poco per volta, aggiungendo l’albume. Incorporare la farina rimanente con una spatola.

Modellare una S con un sac a poche con bocchetta dentellata direttamente su carta da forno. Cuocere per prodotti di media gradezza 16/17 minuti a 170Β°C con valvola aperta.

Per servirli ho utilizzato le coppette BONNET ECRU di Pavonidea, molto eleganti e raffinate. Donano un tocco di classe durante il servizio.