Sono voluta partire da una ricetta di Alessandro Servida ma ho voluto sostituire la polvere di mandorle con la polvere di cocco e devo dire che il sapore mi piace, molto goloso ma anche molto fresco!

Perchè non provate anche voi??

Ho utilizzato lo stampo SUBLIME di Pavonidea e per il servizio ho utilizzato la linea Sweetable, più precisamente il coltello MONSIEUR ECRU, la paletta MADAME ECRU, i piatti GUSTAVE TRASPARENTI e le forchette JULIET ROSA

INGREDIENTI:

3 uova

50 g glucosio

80 g zucchero

80 g panna

50 g polvere di cocco

80 g farina FROLLA MOLINO DALLA GIOVANNA

15 g cacao in polvere

5 g lievito per dolci

55 g burro

35 g cioccolato fondente

Per la glassa: 125 g cioccolato fondente, 32 g olio di riso, 50 g granella di mandorle

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare le uova con la panna e lo zucchero. Aggiungere il glucosio, la polvere di mandorle ed il cacao. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Infine, incorporare il burro fuso. Mescolare il tutto con una frusta. Colare l’impasto nello stampo di silicone.

Infornare a 170°C forno statico per circa 40 minuti

Preparare la glassa miscelando il cioccolato fuso con l’olio di riso e la granella di mandorle tostate.

Colare sul cake ben freddo.