Le ho amate dal primo momento in cui le ho viste! Queste crepes sono una bomba, buone da mangiare in qualsiasi momento, aperitivo.. pranzo o cena sono sempre perfette!!

Ho seguito una ricetta del mio carissimo amico Chef Daniele Persegani, lo ringrazierò a vita!!!

Ho utilizzato il mio inseparabile Vitamix che mi ha reso tutto più semplice.

 

INGREDIENTI

Per le crepes:

500 ml di latte intero

3 uova intere

175 gr di farina UNIQUA BIANCA MOLINO DALLAGIOVANNA

INGREDIENTI:

Per il ripieno:

500 gr di mascarpone

8 fette di prosciutto di Praga

1 cespo di insalata riccia

50 gr di capperi sotto sale

30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaino di origano fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Per la pastella, inserite le uova, la farina e il latte nel Vitamix e chiudete il coperchio.

Azionate da Vel.1  a Vel.8 per 15 secondi.

Ungete con un poco di burro la padella antiaderente, versate la pastella quanto serve per ottenere delle crêpes sottili.

In una ciotola lavorate il mascarpone con l’origano fresco tritato, unite il Parmigiano ed i capperi dissalati e tritati. Farcite le crêpes la crema di mascarpone, il prosciutto e le foglie di insalata riccia.

Arrotolatele e tagliatele a tronchetti, servitele su un letto di insalata riccia.

Buon appetito!!!!